从老张手作冰淇淋的成功经验谈

游戏锋报 2025-12-02 10:00:48 74 海程游戏网

夏日的蝉鸣声里，我蹲在自家厨房地上第三次调试冰淇淋配方，手臂被冻得发麻。这个场景发生在三年前，现在我的「老张手作冰淇淋」已经在同城美食榜稳居前三。今天就把这些年踩过的坑、攒下的经验，用最实在的方式说给你听。

从老张手作冰淇淋的成功经验谈

一、选址就像找对象，合适最重要

当初我在商业街砸了三个月租金才明白：人流量≠客流量。记住这三个关键要素：

别怕附近有奶茶店，要警惕的是同品类但不同定位的店。去年有个同行在隔壁街开高端意式冰淇淋，结果我们两家的客群完全不重叠。

在批发市场被坑过三次后，我总结出这些血泪经验：

推荐几个靠谱供应商（数据截止2023年）：

我的爆款「童年麦乳精」其实来自顾客的随口建议。记住这些设计原则：

设置三档价格：22元（引流款）、35元（利润款）、48元（形象款）。实际销售数据表明，中间档销量占65%。

清明节推过「青团麻薯冰淇淋」，结果卖到原料断货。记住限定款要做预售制，控制损耗。

别急着开业，先做这三件事：

试营业期间搞「错峰折扣」：工作日下午3-5点买一送一，既培养客群又避免排队。

收银台高度要85cm（顾客掏钱最舒服的高度），冰柜玻璃每2小时擦一次。这些来自《零售心理学》的细节，让复购率提升了27%。

现在每天傍晚，看着门口排队的顾客举着手机拍照，我都会想起那个在厨房冻得发抖的下午。最近有个常客说：「你们家的冰淇淋有阳光的味道。」我想，这就是坚持下去的理由吧。